Tamburo di macerazione Pulmax di Tecnical Tecnología Aplicada

Avanzato sistema di massaggio per l'elaborazione di prosciutti di coscia e di spalla cotti, lombate, costate e carni macerate di pollame. Con il tamburo di macerazione Pulmax si incrementa l'assorbimento e la ritenzione di salamoia, migliorandone la distribuzione. Viene inoltre ottimizzata l'estrazione delle proteine muscolari, indispensabile per dare al prodotto la
giusta consistenza, ridurre i cali di prodotto durante l'affettat ura e trarne il massimo rendimento.